{"id":858,"date":"2022-04-15T08:40:54","date_gmt":"2022-04-15T12:40:54","guid":{"rendered":"https:\/\/acdkids.org\/?post_type=resource&p=858"},"modified":"2022-05-31T17:36:44","modified_gmt":"2022-05-31T21:36:44","slug":"la-higiene-de-los-alimentos-y-la-covid-19","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/acdkids.org\/es\/recursos\/biblioteca-de-recursos\/la-higiene-de-los-alimentos-y-la-covid-19\/","title":{"rendered":"La higiene de los alimentos y la COVID-19"},"content":{"rendered":"

La higiene de los alimentos se refiere a la manipulaci\u00f3n y preparaci\u00f3n seguras de los mismos. Es importante mantener saludables pr\u00e1cticas de higiene alimentaria porque los ni\u00f1os peque\u00f1os representan uno de los grupos con mayor riesgo de contraer enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria. Debido a la pandemia de\u00a0COVID<\/span>-19, algunas personas est\u00e1n preocupadas\u00a0por los alimentos y sus envases como v\u00eda de transmisi\u00f3n del virus. Seg\u00fan el Centro para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades (en ingl\u00e9s, Centers for Disease Control o\u00a0CDC<\/span>), en este momento no hay evidencia de transmisi\u00f3n de la COVID<\/span>-19 por medio de los alimentos, los envases de alimentos ni las bolsas para compras de\u00a0supermercado (25\/06\/2020). Se\u00a0cree que el riesgo de enfermarse de\u00a0COVID<\/span>-19 por manejar alimentos o sus envases es muy bajo. No obstante, uno siempre\u00a0debe emplear seguras pr\u00e1cticas de higiene alimentaria.<\/p>\n

PRINCIPIOS<\/span>\u00a0DE LA\u00a0HIGIENE<\/span>\u00a0DE\u00a0LOS<\/span>\u00a0ALIMENTOS<\/span><\/h3>\n

Principio 1: Limpiar<\/strong><\/p>\n

    \n
  • \n
      \n
    • Lave frecuentemente las manos,\u00a0las superficies y los utensilios de cocina<\/li>\n
    • L\u00e1vese las manos con jab\u00f3n y agua tibia por al menos 20 segundos.<\/li>\n
    • A menudo desinfecte las superficies de\u00a0\u201ctoque frecuente\u201d tales como los pomos de\u00a0puertas, mesas y los mostradores de la cocina.<\/li>\n
    • Limpie bien con agua y jab\u00f3n todas\u00a0las\u00a0superficies y utensilios que entren en contacto\u00a0con carne, aves, mariscos u huevos\u00a0crudos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      Principio 2: Separar<\/strong><\/p>\n

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      • \n
          \n
        • Evite la contaminaci\u00f3n cruzada\u00a0de alimentos y de las superficies de cocci\u00f3n<\/li>\n
        • Use distintos utensilios y tablas de cortar para frutas y verduras, alimentos precocinados y\u00a0carne, aves, mariscos y huevos crudos.<\/li>\n
        • Use diferentes platos y tazones para alimentos\u00a0crudos y cocidos.<\/li>\n
        • Conserve carne, aves y mariscos crudos en\u00a0recipientes con sello a prueba de fugas en la\u00a0parte m\u00e1s baja de su refrigerador.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

          Principio 3: Cocinar<\/strong><\/p>\n

          Cocine los alimentos a las temperaturas correctas<\/em><\/p>\n

          Temperaturas internas m\u00ednimas para carnes comunes<\/strong><\/p>\n

          145 \u00b0F<\/strong><\/p>\n

            \n
          • \n
              \n
            • Cortes enteros de cerdo, carne de res, ternera y cordero (m\u00e1s 3 minutos de reposo)<\/li>\n
            • Pescado (o hasta que se vuelva opaco y se pueda abrir f\u00e1cilmente con un tenedor)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

              160 \u00baF<\/strong><\/p>\n

                \n
              • \n
                  \n
                • Carne molida de res, de cerdo, de ternera, de cordero y huevos (o hasta que la yema y clara est\u00e9n firmes)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                  165 \u00baF<\/strong><\/p>\n

                    \n
                  • \n
                      \n
                    • Carne molida de ave\u00a0y cortes enteros de ave<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
                    • <\/li>\n<\/ul>\n

                      Mantenga los alimentos a una temperatura superior a\u00a0140 \u00baF luego de cocinarlos<\/p>\n

                      Recaliente sobras de comida a 165 \u00baF<\/p>\n

                      \u00bfQu\u00e9 es la zona de peligro?<\/em>
                      \n\u2192 La zona de peligro es el rango de temperaturas entre 40 \u00baF y 140 \u00baF al que crecen r\u00e1pidamente las bacterias que causan enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria.<\/p>\n

                      Principio 4: Enfriar<\/strong>
                      \nRefrigere y congele los alimentos de manera adecuada<\/em><\/p>\n

                        \n
                      • \n
                          \n
                        • Evite la zona de temperaturas de peligro.<\/li>\n
                        • Refrigere sobras y alimentos perecederos dentro de 2 horas.<\/li>\n
                        • Mantenga la temperatura del refrigerador a 40 \u00baF o menos y el congelador a 0 \u00baF o menos.<\/li>\n
                        • Use un term\u00f3metro para refrigeradores a fin de conseguir una lectura m\u00e1s exacta.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                           <\/p>\n

                           <\/p>\n

                          EL\u00a0LAVADO<\/span>\u00a0DE\u00a0MANOS<\/span><\/h3>\n

                          Lavarnos las manos con agua y jab\u00f3n durante al menos 20 segundos es una manera eficaz de reducir nuestro riesgo de propagar enfermedades. Se puede usar desinfectantes de manos con al menos un 60 % de alcohol si no se tiene acceso a jab\u00f3n y agua. Practique el lavado de manos con los ni\u00f1os para promover la higiene de manos saludable.<\/p>\n

                          Uno debe lavarse las manos:<\/p>\n

                            \n
                          • \n
                              \n
                            • Antes de comer y tomar meriendas<\/li>\n
                            • Antes, despu\u00e9s y durante la preparaci\u00f3n de comida<\/li>\n
                            • Despu\u00e9s de tocar carne, aves, mariscos u huevos crudos<\/li>\n
                            • Antes y despu\u00e9s de atender una herida<\/li>\n
                            • Antes y despu\u00e9s de atender a una persona enferma<\/li>\n
                            • Despu\u00e9s de usar el ba\u00f1o<\/li>\n
                            • Despu\u00e9s de tocar o cuidar a una mascota<\/li>\n
                            • Despu\u00e9s de toser, estornudar o sonarse la nariz<\/li>\n
                            • Despu\u00e9s de tocar basura<\/li>\n
                            • Despu\u00e9s de cambiar un pa\u00f1al o ayudar a un ni\u00f1o a usar el ba\u00f1o<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                              Los tres pasos del lavado de manos<\/strong><\/p>\n

                              PASO<\/span>\u00a01:
                              \nM\u00f3jese las manos con agua tibia y enjabone.\u00a0Frote todas las superficies de las manos, incluidas las palmas, los dorsos, entre los dedos, debajo de las u\u00f1as y las mu\u00f1ecas, durante al menos 20 segundos.<\/p>\n

                              PASO<\/span>\u00a02:
                              \nEnju\u00e1guese las manos bajo agua corriente tibia.<\/p>\n

                              PASO<\/span>\u00a03:
                              \nS\u00e9quese usando una toalla de papel desechable o de tela.\u00a0Considere proveer una toalla distinta para cada ni\u00f1o etiquetada con su nombre.<\/p>\n

                              Canciones con que lavarse las manos<\/strong><\/p>\n

                              Hay muchas canciones para ense\u00f1ar a los peque\u00f1os la t\u00e9cnica correcta de lavarse las manos. Proveedores de cuidado infantil de todas partes ense\u00f1an la higiene de manos usando canciones como \u00abCumplea\u00f1os Feliz\u00bb, el abecedario e incluso \u00abBaby Shark\u00bb. Las siguientes son otras canciones que usan nuestros proveedores:<\/p>\n

                              A la melod\u00eda de \u00abRow Your Boat\u00bb:
                              \nWash, wash, wash your hands
                              \nGet them nice and clean
                              \nScrub them here
                              \nScrub them there
                              \nScrub them in between<\/p>\n

                              (Se repite una vez)<\/p>\n

                              A la melod\u00eda de \u00abSplish Splash\u00bb:
                              \nSplish, splash I was washin\u2019 my hands,
                              \nThere was a splishin’ and a splashin’
                              \nReelin with the feelin’,
                              \nMovin\u2019 and groovin’
                              \nYeah, yeah<\/p>\n

                              C\u00d3MO<\/span>\u00a0HACER<\/span>\u00a0COMPRAS<\/span>\u00a0DE\u00a0MANERA<\/span>\u00a0SEGURA<\/span><\/h3>\n
                                \n
                              • En la medida de lo posible, reduzca el n\u00famero de veces que va al supermercado y el tiempo que pasa ah\u00ed.<\/li>\n
                              • Aproveche opciones de recogida o entrega de compras sin contacto, si es factible.<\/li>\n
                              • C\u00fabrase la boca y la nariz con una mascarilla. Evite el contacto f\u00edsico cercano en las tiendas, manteniendo al menos 6 pies de distancia con otras personas que no vivan con usted.<\/li>\n
                              • L\u00e1vese las manos con agua tibia y jab\u00f3n durante al menos 20 segundos luego de regresar del supermercado y guardar sus
                                \nabarrotes.<\/li>\n<\/ul>\n

                                EL\u00a0MANEJO<\/span>\u00a0DE\u00a0ALIMENTOS<\/span>\u00a0Y\u00a0LOS<\/span>\u00a0ENVASES<\/span>\u00a0DE\u00a0ALIMENTOS<\/span><\/h3>\n
                                  \n
                                • No es recomendable usar desinfectantes destinados para superficies duras, tales como lej\u00eda o amoniaco, para limpiar los envases de productos comestibles.<\/li>\n
                                • Las frutas y verduras deben ser lavadas bajo agua corriente fr\u00eda. No son adecuados para limpiarlas el jab\u00f3n, la lej\u00eda, el alcohol ni cualquier otro desinfectante qu\u00edmico.<\/li>\n
                                • Friegue la parte exterior de frutas y verduras con un cepillo para verduras, incluso si no comer\u00e1 la piel.<\/li>\n
                                • No hay evidencia de que el vinagre, la sal, el jugo de lim\u00f3n o el jugo de lima sea eficaz para eliminar g\u00e9rmenes en las frutas y verduras.<\/li>\n<\/ul>\n

                                  Actualizado: 10\/2020<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":877,"template":"","resource_category":[51],"resource_tags":[107,108,109,106],"class_list":["post-858","resource","type-resource","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","resource_category-seguridad-alimentaria","resource_tags-compra-de-comida","resource_tags-lavado-de-manos","resource_tags-manejo-de-alimentos","resource_tags-seguridad-alimentaria"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/acdkids.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/resource\/858","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/acdkids.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/resource"}],"about":[{"href":"https:\/\/acdkids.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/resource"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acdkids.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acdkids.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/877"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/acdkids.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=858"}],"wp:term":[{"taxonomy":"resource_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/acdkids.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/resource_category?post=858"},{"taxonomy":"resource_tags","embeddable":true,"href":"https:\/\/acdkids.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/resource_tags?post=858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}